Som Tam, Thai Yai salaatti sekä lammas biryani

Aamu

Eilen illalla kaupassa käydessä Eeva halusi kävellä koko kauppareissun. Yö nukuttu katkonaisesti. Failla yskä ja nenän tukkosuus häiritsi ja Eeva heräili usein tukkosuuteen ilmeisesti myös. Minä jouduin juomaan vettä yöllä varmaan pari litraa. Oli jäänyt eilisen tenniksen jälkeen veden tankkaus ja töissä illalla oli niin kiire, että ei edes tullut mieleen veden juonti. 

Eevan kauppakävely

Heräsimme puoli kymmenen aikaan - muut paitsi meidän koululainen Pikun jatkoi unia aina klo 11 asti. Eevan kanssa meillä oli tutut kahvinkeitto puuhat ja sanoin Faille, että lepää, kun ei ole kunnossa. Normi mutterikahvit, berocca ja unohtamatta D-vitamiineja. Työhuoneeseen ja musiikin kuuntelut tavalliseen tapaan. Fai olikin noussut ylös ja tehnyt minulle taas herkullisen munakkaan. Tänä aamuna Eeva jaksoi katsoa useamman jakson teletappeja ennen, kuin halusi temppelileikkeihin. Kävimme läpi jokaisen buddhan patsaan ja leikimme myös kitarakoteloleikin. Tämän jälkeen Eevalla tuli selvästi nälkä. Hän nautti rintamaitoa alkupalaksi ja Fai teki päälle paistettua riisiä lohen kanssa. 

Aamutoimet

teletapit ja munakas

Eeva eläytyy musiikkiin

Aamutoimien jälkeen lähden Aasian markettiin hakemaan tarpeita tämän illan ruokiin. Suunnitelmana on tehdä Som Tamia (papaijasalaatti) sekä Thai Jai salaatti sekä pääruoaksi lammas biryania. Illalla puhdistin lampaan paistin rasvoista ja pilkoin kuutioiksi. Fai pilkkoi inkivääriä ja valkosipulia marinaadia varten. Lisäsin Turkkilaisen jogurtin niihin ja marinadi oli valmis. Lihat ja ainekset yöksi muovipussiin jääkaappiin. Aasian marketista suuntaan apteekkiin hakemaan Faille helpotusta nenän tukkosuuteen ja liman valumiseen. 

Kotiin tultuani alan hitaasti kypsentää sipuleita öljyssä niin että ne ruskistuvat ja karamellisoituvat. Noin puolen tunnin huolellisen kypsennyksen jälkeen ne on valmiit. Puolet niistä jää Biryanin koristeluun ja puolet lampaan kanssa pataan. 
 

Sipulit matkalla karamellisoitumiseen

Fai valmistelee Papaija salaattia 

tarvikkeet keittiön "baaritiskillä"

Sipulien ruskistamisen jälkeen lisään pannuun mausteet: kardemumman siemenet, kanelitangon, laakerilehdet, neilikka, muskotti sekä garam masalaa ja kurkumaa. Kuumennan pannua, että mausteet aukeavat. Lisään marinoidut lampaan palat marinaadin kanssa ja pyörittelen niin, että väri vaihtuu. Pata saa siirtyä uuniin 150 asteen lämpötilaan ja lisään vihreät pikkuchilit pataan. 

Eeva menee päikkäreille, joten minulla on sopiva hetki resitoinnille ja meditoinnille. Lyhyt resitointi ja 20 minuutin meditaatio. 

iltapäivämeditaatio

Riisi on ollut likoamassa ja huuhtelen Basmatiriisin kolmella liotuksella, jonka jälkeen ryöppään ne pari minuuttia ja jätän ilman vettä odottamaan myöhempää.  Nyt on sopiva aika jokiuinnille ja Vote lupaa hakea minut autolla uimaan. Käymme hieman kylmässä tuulessa, pakkasta 12 astetta, joessa. Vote 3 min ja minä normaalit 4 minuuttiset. 

Takaisin kotiin ruoanlaittoon ja Fai onkin silpunnut mintun lehdet, mitä ostin Aasia marketista. Normikaupan mintut ovat liian mietoja. Silppuan korianterin, jota myös Aasian marketista ostin Lisään ne pataan ja tarkastan suolan. Uunin lämpötila oli jo 120 laskettu, mutta yrttien vuoksi lasken alle 100 astetta. 

Fai on tehnyt Som tamin ja Thai Yai salaatin valmiiksi - käsittämättömän nopeasti kaikki häneltä sujuu. Viimeistelen lammas biryanin lisäämällä ryöpätyn riisin pataan pinnalle ja valuttamalla lämpimän sahramimaidon, johon on lisätty ruusuvesi, riisin päälle. Laitan ruskistetut sipulit pinnalle ja suljen padan kaksinkertaisella foliolla sekä kannella. 180 asteisessa uunissa vielä 20 min ja pannu hautumaan pöydälle. 

Vieraat saapuvat samalla, kun saan padan uunista. Eeva haluaa olla vastaanottamassa vieraita. Salaatit maistuvat loistavalle. Maistamme niiden kanssa Artin tuomaa kuohuvaa - eikä sekään jää juomatta. Alkupalojen jälkeen Biryanin vuoro, jota säestää Heikin ja Marjan tuoma australialainen punaviini. Tein biryanin omasta mielestä liian varovaisesti mausteiden suhteen, mutta saan vaimoltani siitä kiitosta. Hän kertoo, että ei pidä Intialaisesta ruoasta, joka on msutettu kuin siinä olisi liikaa "lääkettä" - en osaa kääntää ilmaisua, mutta sanan mukaisesti käännettynä se on näin. Ilmeisesti suomalainen käännös olisi ylimaustettu. 

Vieraat ovat saapuneet ja salaatit pöydässä

salaatit

Fai sekä vieraat

minäkin pöydässä

lammasbiryani

Ruokailu ja hyvä seura - ensimmäinen varsinainen illallinen kotonamme Suomeen tulon jälkeen. Olipa mukavaa.